1. Итак, для приготовления 150 г 10 %-ой каши
нужно 50 мл воды и 10 г крупы (1–2 ч. ложки). Крупу промыть проточной водой, поместить в кастрюльку, залить водой, довести до кипения и варить на медленном огне под крышкой до разваривания. Затем снять с огня, протереть через сито или измельчить в блендере, снова довести кашу до кипения, добавить 100 мл грудного молока или свежеприготовленной молочной смеси, с 8–9 месяцев можно добавлять в кашу сливочное масло 1 ч. ложку на 100 г готовой каши.
2. Каша из муки.
Сначала смолоть на кофемолке из крупы муку. Муку всыпать в холодную воду из расчета 10 г муки на 50 мл воды, размешать, довести до кипения, варить при помешивании 5 минут, добавить 1 ч. ложку сливочного масла (с 8–9 месяцев), 100 мл грудного молока или молочной смеси, охладить, выложить в тарелку и давать ребенку с ложки.
3. Каши на молоке.
Рекомендуется отложить кормление ребенка цельным молоком на более поздний возраст: по одним данным, до года, по другим – до 2–2,5 лет, поскольку в последнее время заметно возросло число случаев пищевой аллергии к белку коровьего молока.
4. Первые каши для детей до года – это гречневая и рисовая. Гречка – оптимальный злак для начала введения прикорма. Она содержит хорошо усваиваемые растительные белки, крахмал. Содержит много микроэлементов: калий, фосфор, магний, железо. Гречка не вызывает запоров и хорошо усваивается. Она относится к нерафинированным крупам (содержит оболочку злака) поэтому гречка богата клетчаткой, что очень полезно. Она практически не вызывает аллергических реакций. Возможно ее введение в качестве прикорма с 4-х месяцев.
Гречневая каша.
Гречку необходимо промыть, залить водой в соотношении 1:2 и оставить на 2–3 часа настояться. Дальше ставим на огонь, варим 5 минут. К готовой каше добавляем масло.
5. Рис – не содержит глютена, это низкоаллергенный злак, но он лишен оболочки в результате специальной обработки, поэтому в нем очень низкое содержание клетчатки. Рис по сравнению с другими крупами содержит больше крахмала, но меньше белка, жира и минеральных веществ. Рис очень легко переваривается и усваивается организмом. Этот продукт очень подходит в качестве прикорма детям, у которых есть склонность к поносам (разрешается с 4-х месяцев). Рис является также лечебным продуктом, для больных с расстройствами пищеварения (рвота, понос).
Рисовая каша.
Рис промываем, заливаем водой в соотношении 1:2 и оставляем набухнуть на 2–3 часа. Затем ставим на слабый огонь и варим 10 минут, заливаем молоком так, чтобы оно накрыло рис и варим до того момента, когда рис впитает молоко. Снимаем, добавляем масло, а также, при желании, фрукты.
6. Манная каша
достаточно тяжела для детского пищеварения, поэтому раньше года вводить ее в рацион ребенка не стоит. Манка – это крупа полученная из пшеницы. Она рафинированная, поэтому содержит очень мало клетчатки, белков и витаминов, зато – много углеводов. Она может вызывать аллергию и расстройства пищеварения, поскольку содержит глютен. Но главный ее недостаток в том, что она содержит фитин, это вещество препятствует всасыванию витамина Д и кальция в кишечнике ребенка, что ведет к развитию рахита при систематическом употреблении. С 6–8 месяцев можно варить овсяную и пшеничную каши.
7. Овсянка – самая полезная крупа после гречки. Богата растительным белком, содержащим многие незаменимые аминокислоты. Содержит много растительного жира (6,2 %) – чемпион среди круп. Богата минеральными веществами: калием, магнием, кальцием, железом, медью, марганцем, цинком, а также витаминами группы В и витамином Е. Очень удобна в детском питании, легко готовится в домашних условиях. Но овсянка содержит глютен, значит может вызывать аллергию и расстройства пищеварения.
Овсяная каша
Можно варить из цельного овса, а можно использовать овсяные хлопья, но при этом учитывайте, что хлопья варятся очень быстро, но менее полезны, чем цельный овес. Овсяные хлопья можно варить без замачивания, просто заливаем хлопья водой в соотношении 1:3 и варим 5 минут. В готовую кашу добавляем масло, а можно и фрукты.
Учитывая свойства круп, старайтесь чередовать их и делать смешанные каши. Очень полезны так называемые «розовые» каши, которые готовят с добавлением моркови, тыквы, яблок или морковного сока.
